Abel y la ganadería y carnicería Robres

Bienvenidos y bienvenidas a 'Re-evoluciona el Canal', el podcast sobre Canales Cortos de Comercialización. Soy Jorge Molero Cortés y este es un proyecto de la Fundación Entretantos financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Unión Europea. Hoy viajamos hasta la frontera entre Castellón y Teruel, a la Sierra de Gúdar-Javalambre y al Maestrazgo, para explorar uno de los modelos de canal corto más completos que existen: la integración total entre ganadería y venta directa al consumidor. Un modelo construido durante generaciones que ahora se enfrenta a una pregunta nada sencilla: ¿cómo se hereda algo así, y cómo se mejora sin perder lo que lo hace funcionar? Para ello hablamos con Abel Robres Carrillo, de la ganadería y carnicería ecológica Robres, en Castellón y Mosqueruela (Teruel). Abel es ganadero ecológico con su propia explotación, está terminando Ingeniería Agroalimentaria, y es la tercera generación de una familia que cría sus vacas en trashumancia, las sacrifica en el único matadero ecológico de la Comunidad Valenciana —que ellos mismos ayudaron a transformar— y las vende directamente en sus dos carnicerías, sin intermediarios. ¿Cómo se hace la trashumancia hoy en día, cruzando una frontera autonómica con casi 150 animales a pie? ¿Qué supone, de verdad, incorporarse como joven ganadero en España? Y si has crecido entre vacas y ahora estudias ingeniería agroalimentaria, ¿qué harías diferente de lo que construyeron tus padres? Abel nos cuenta su camino, desde los toros de juguete de su infancia hasta el cebadero que está diseñando para el futuro del negocio familiar.