Mikel, mermeladas Tologorri y el centro de transformación cárnica Belardi
Sobre este episodio
En las últimas décadas, cientos de mataderos locales han ido cerrando en todo el Estado, dejando a la ganadería de proximidad sin un lugar cercano donde transformar sus animales en alimento. Frente a esa pérdida, en algunos territorios están surgiendo proyectos colectivos que recuperan esa infraestructura esencial para los canales cortos de comercialización. Hoy viajamos a Orduña, en Bizkaia, para conocer la historia de Mikel Kormenzana que lleva 24 años elaborando mermeladas artesanas con su proyecto Tologorri, y a la vez preside Bedarbide, la asociación de ganaderas y ganaderos que ha conseguido poner en marcha Belardi, el único centro de transformación cárnica para la pequeña produccion en toda Bizkaia. ¿Cómo se mantiene durante 24 años un proyecto artesano sin perder nunca las ganas de seguir creciendo en calidad? ¿Y cómo consiguen 42 familias ponerse de acuerdo durante una década para construir, entre todas, la infraestructura que su comarca necesitaba? Mikel nos habla de todo ello en este episodio.