Chutney de Manzana

Rinde: 2 frascos medianos Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 1 hora Ingredientes 1 kg de manzanas (verdes o rojas), peladas, sin corazón y en cubos 2 cebollas medianas, picadas finamente 250g de azúcar morena 300 ml de vinagre de manzana 1 cdita. de jengibre fresco rallado 1/2 cdita. de canela en polvo 1/4 cdita. de clavo de olor molido (opcional) 1/2 cdita. de semillas de mostaza Una pizca de sal Paso a paso: En una olla grande y de fondo grueso, colocar todos los ingredientes: las manzanas en cubos, la cebolla picada, el azúcar, el vinagre y todas las especias. Calentar la mezcla a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a hervir. Una vez que hierva, bajar el fuego al mínimo. Dejar que el chutney se cocine lentamente, sin tapa, durante unos 45-60 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo. El chutney estará listo cuando haya espesado y tenga una consistencia similar a una mermelada rústica. Una buena prueba es pasar una cuchara por el fondo de la olla; si deja un surco que no se cierra inmediatamente, está en su punto. Con el chutney aún caliente, rellenar frascos de vidrio previamente esterilizados. Cerrar bien y dejarlos enfriar boca abajo para que hagan vacío. Una vez fríos, se pueden guardar en un lugar fresco y oscuro durante meses. Ideal para acompañar una carne de cerdo al horno, como un carré o una bondiola.