El nuevo lenguaje de las plantas, según Blanca del Noval
Sobre este episodio
El mundo silvestre ha estado siempre ahí, echando raíces cargado de recursos con potencial culinario que no siempre saltan a la vista. Cocinera e investigadora de BCC Innovation con particular fascinación por las hierbas y las plantas, Blanca del Noval nos acompaña hoy en Gastronomía 360 para compartir la mirada curiosa, crítica y efervescente con la que se asoma a esta despensa. Graduada entre las primeras promociones de Basque Culinary Center, la coautora del libro Silvestre: La gastronomía de las plantas, resignifica, con frescura, conceptos como el lujo o la contemplación estética e identifica a este mundo con más matices de los que nosotros percibimos. Conducido por Diego Rivera. Edición y fotografía por Bernat Alberdi Proyecto desarrollado junto a alumnos del Basque Culinary Center. Entrevista grabada en Marzo, 2023. Para más contenidos de Gastronomía360º, asómate a nuestro portal. Una producción de Basque Culinary Center. Síguenos en Twitter, Instagram o Facebook. Accede a la ponencia de Blanca en "IX Jornada de Sostenibilidad" en Basque Culinary Center.