Diego Guerrero: Sabores que dialogan con la ciencia
Sobre este episodio
El universo creativo del chef Diego Guerrero se materializa en DSTAgE, el restaurante que abrió para ahondar en pasiones como la cocina, la música, el diseño, la arquitectura, la investigación y el desarrollo… Con dos estrellas Michelin en Chueca, rebasa los límites de la gastronomía para convertirse en un laboratorio de ideas, emociones y exploración constante. Junto a la periodista Sasha Correa, el patrono de Basque Culinary Center habla sobre su interés en la ciencia, a propósito del “reto DSTAgE”, una dinámica establecida en colaboración con el Máster de Ciencias Gastronómicas de BCC que implica al alumnado en desafíos reales donde ciencia y cocina van de la mano. A fin de cuentas, explorar las propiedades fisicoquímicas de los alimentos así como las dimensiones socioculturales del comer, le sirven a Guerrero tanto para invitar a sus comensales a “besar a un santo”; como para hacer salivar a cualquiera delante de un chorizo vegano.Conducido por Sasha Correa Entrevista grabada en primavera 2025 Para más contenidos de Gastronomía360º, asómate a nuestro portal Una producción de Basque Culinary Center. Síguenos en X, Instagram y Facebook