Entre fermentos de Javi Maeztu
Sobre este episodio
En su libro Entre fermentos , el autor Javi Maeztu explora el fascinante universo de la fermentación y su impacto positivo en la salud intestinal . La obra combina memorias personales con una guía detallada sobre cómo estos alimentos han sido fundamentales para la conservación y la nutrición humana a lo largo de la historia. Mediante una explicación clara, el autor diferencia los productos tradicionales de los ultraprocesados , destacando beneficios como la mejora de la microbiota . Además de ofrecer un contexto científico sobre bacterias y levaduras, el texto funciona como un manual práctico para elaborar kombucha, chucrut y kéfir de forma segura en casa. En definitiva, es una invitación a transformar el bienestar personal a través de una dieta saludable y consciente.