# Entre fermentos de Javi Maeztu

Episodio de [Tantos libros, tan poco tiempo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/tantos-libros-tan-poco-tiempo), de MAT.

- Publicado: 31 de julio de 2026
- Duración: 16 min
- Temporada 2, episodio 7
- Audio: https://anchor.fm/s/fe48ea8c/podcast/play/123468772/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-6-29%2F7935c869-ab76-b14a-dbd5-acfa356bf1f5.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/tantos-libros-tan-poco-tiempo/episodio/8738725-entre-fermentos-de-javi-maeztu

## Sobre este episodio

En su libro Entre fermentos , el autor Javi Maeztu explora el fascinante universo de la fermentación y su impacto positivo en la salud intestinal . La obra combina memorias personales con una guía detallada sobre cómo estos alimentos han sido fundamentales para la conservación y la nutrición humana a lo largo de la historia. Mediante una explicación clara, el autor diferencia los productos tradicionales de los ultraprocesados , destacando beneficios como la mejora de la microbiota . Además de ofrecer un contexto científico sobre bacterias y levaduras, el texto funciona como un manual práctico para elaborar kombucha, chucrut y kéfir de forma segura en casa. En definitiva, es una invitación a transformar el bienestar personal a través de una dieta saludable y consciente.

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