El Chef que dejó los restaurantes de lujo por el carbón

En este episodio de Muy BBQ Podcast conversamos con Adán Moreno, mejor conocido como Regio Rural, un chef que pasó años abriendo restaurantes por todo México antes de regresar a Nuevo León para construir un concepto propio alrededor de la cocina regional. Platicamos sobre los retos de la gastronomía, el esfuerzo que hay detrás de un restaurante, cómo nació Regio Rural y la filosofía de rescatar los sabores tradicionales del norte. Además, nos cuenta la historia detrás del enorme asador que construyó junto a su papá y por qué compartir el conocimiento es una parte fundamental de su proyecto. Una conversación sobre fuego, cocina, tradición y el camino para crear algo propio sin perder las raíces.