#64 Bruno González, CEO de Grosso Napoletano: democratizar la pizza napolitana sin perder consistencia, experiencia ni cultura
Sobre este episodio
En este episodio de Líderes Customer Centric, Alberto Córdoba conversa con Bruno González, CEO y socio fundador de Grosso Napoletano, una de las marcas de restauración con mayor crecimiento y reconocimiento en España. Bruno comparte cómo nació el proyecto con la ambición de democratizar la auténtica pizza napolitana y cómo han conseguido construir una propuesta de valor basada en producto, accesibilidad, consistencia operativa y una experiencia diferencial. A lo largo de la conversación, repasan la evolución de Grosso Napoletano desde su primer local en 2017 hasta superar los 50 restaurantes, manteniendo una idea muy clara: escalar no significa hacer más cosas, sino hacer cada vez mejor aquello que te define. Bruno reflexiona sobre la importancia de saber qué eres y, sobre todo, qué no eres; por qué renunciar a ampliar la carta puede ser una decisión clave para proteger la marca; y cómo la consistencia se convierte en la base para cumplir la promesa al cliente en cada restaurante. También profundizan en una de las decisiones más relevantes de la compañía: la creación de Grosso Napoletano Senza Glutine, una propuesta 100% sin gluten que busca desmedicalizar la celiaquía y permitir que cualquier persona pueda disfrutar de una pizza excelente con seguridad, naturalidad y placer. Una iniciativa que demuestra cómo una marca puede mejorar la experiencia de cliente poniendo foco en colectivos que no siempre han tenido opciones a la altura. Además, Bruno explica cómo Grosso trabaja la experiencia desde dentro: con un KPI común para toda la compañía, el NPS; un comité semanal de cliente; un área de Customer Experience conectada con operaciones; y una fuerte apuesta por las personas, la formación y el desarrollo interno. Desde la Scuola di Grosso hasta el uso de IA para liberar al equipo de People de tareas más administrativas, el episodio muestra cómo producto, cultura, eficiencia y experiencia pueden convivir cuando el cliente está realmente en el centro. Un episodio lleno de aprendizajes sobre escalabilidad, foco, renuncia, cultura y experiencia de cliente en uno de los sectores más exigentes: la hostelería.