Humita en olla

Ingredientes 6 choclos, puede ser en lata (4) 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de aceite 3 cucharadas de cebollas picadas finas 4 hojas de albahaca 2 morrones picados 250 g de queso mozzarella ó queso fresco 500 g de zapallo 1 cucharadita de azúcar Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto Preparación Retirar las barbas y las chalas de los choclos. Lavarlos bien. Rallar 4 choclos. Desgranar con la ayuda de un cuchillo los 2 choclos restantes. Pelar el zapallo y hervirlo. Colarlo y pisarlo para lograr un puré. Calentar una olla con la manteca con el aceite. Rehogar la cebolla y el morrón. Agregar los choclos rallados y desgranados, con todo su jugo. Sumar el azúcar. Salpimentar y condimentar con la nuez moscada. Cocinar 10 minutos. Agregar el zapallo, la mozzarella y albahaca. Retirar del fuego y cejar reposar 10 minutos con la olla tapada. Servir espolvoreando con pimentón. Si se desea, se puede sumar cebolla de verdeo picada, ramitas de hierbas aromáticas o tiritas de panceta crocantes.