Trine Hahnemann, por una cocina democrática

Alimentar a Tina Turner, Mick Jagger o Whitney Houston en pleno apogeo de la industria musical fue solo el comienzo de un trabajo sostenido con el que Trine Hahnemann reconcibe la autoridad y el lenguaje en la cocina. Pionera del fenómeno con el que Dinamarca abandera lo orgánico, local y saludable, tiene mucho que decir en este capítulo sobre el llamado Movimiento de la cocina Nórdica. Con varias décadas de experiencia, la chef danesa insiste en democratizar la mesa, convencida de que otro tipo de liderazgo es posible en la restauración. Escritora prolífica, autora de decenas de recetarios, educadora, activista, y por demás miembro del Consejo Internacional de Basque Culinary Center, habla sobre la comida del día a día, la “supuestamente” sencilla pero que en el fondo es tremendamente desafiante. Conducido por Diego Rivera Entrevista grabada en Noviembre, 2022. Para más contenidos de Gastronomía360º, asómate a nuestro portal. Una producción de Basque Culinary Center. Síguenos en Twitter, Instagram o Facebook