Esther Merino: ¿Qué entendemos por maridaje?

¿Insectos en nuestras bebidas? ¿Por qué no le otorgamos el mismo potencial gastronómico a las distintas partes de una planta, como se da a las distintas partes de una vaca o un cerdo? La especialista y desarrolladora de bebidas @esthy_merino ha definido su trayectoria mediante la pasión y lo experimental. De esta manera, canaliza su vocación y destrezas en la gastronomía líquida, mediante la recolección de ingredientes silvestres, la investigación y desarrollo de nuevas categorías, y la creación de comunidad e identidad a través de las bebidas. En el podcast #Gastronomía360 exploramos tendencias como el auge de la categoría de bebidas no/low alcohol, que responde a una demanda actual sobre todo del público joven. En este episodio nos habla sobre personajes inspiradores que se encuentran transformando el sector, y a su vez nos invitan a conectar con nuestro entorno. Escucha ahora la entrevista completa, en #Gastronomia360, ¡salud! Conducido por Erich EichstetterEntrevista grabada en primavera de 2024Para más contenidos de Gastronomía360º, asomáte a nuestro portalUna producción de Basque Culinary Center. Síguenos en Twitter, Instagram o Facebook