Sobre el podcast
Un viaje narrativo por la historia del Mediterráneo a través de lo que comemos. Trigo, especias, azúcar, café: cada plato es también una decisión sobre quién manda. cocinaypoder.substack.com
Cocina y Poder en cifras
- Estado
- Activo
- Episodios
- 13
- Primer episodio
- 6 de junio de 2026
- Último episodio
- 19 de agosto de 2026
- Ritmo de publicación
- 1,1 por semana
- Duración habitual
- 13 min
- Idioma
- Español
Evolución
Episodios publicados por mes
Últimos episodios
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Cap. 12 - La invención de la dieta mediterránea
Estás en la consulta del médico, a veinte minutos del mar, y te recetan comer dieta mediterránea. Como si en Burdeos te recetaran vino. La frase es más joven que tus padres. Nadie, en tres mil años de este mar, comió…
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Cap. 11 - El bacalao, la sal y la comida del pueblo
Brandada, esqueixada, pil-pil, bacalhau, baccalà mantecato. Cocina mediterránea de manual. Y en el Mediterráneo no hay bacalao: no lo hay ahora y no lo ha habido nunca. Sus grandes poblaciones están en el Atlántico…
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Cap. 10 - Café, chocolate y tabaco: la modernidad llega líquida
En algunas casas del norte de Europa, el desayuno de 1650 podía ser sopa de cerveza. Caliente, con pan dentro. Los niños también. Aquello era comida. Siglo y medio después, en esa mesa ha aparecido algo nuevo al lado…
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Cap. 09 - El azúcar amargo: el laboratorio de la plantación esclavista
Te ponen el café y, al lado, un sobre de azúcar que nadie cobra. Es lo único de la mesa que te regalan. Y hace quinientos años, esa misma sustancia se guardaba bajo llave, se vendía en la botica como medicina y se…
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Cap. 8 - 1492: la dieta mediterránea es americana
Piensa en la imagen más mediterránea que se te ocurra: pan con tomate, un gazpacho bien rojo, unos pimientos asados, una tortilla de patatas, un chorizo teñido de pimentón. El Mediterráneo que llevas en la cabeza es…
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Cap. 7 - Diásporas en la mesa: las cocinas que migran
Abres una lata de mejillones en escabeche y piensas que no hay nada más de aquí. Te equivocas. Ese sabor a vinagre y laurel nació en un palacio persa hace mil quinientos años. Se llamaba sikbāŷ , y viajó por Bagdad, por…
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Cap. 6 - Al-Ándalus y la revolución verde medieval
Cada jueves, a mediodía, ocho hombres se sientan bajo la puerta de la catedral de Valencia a repartir justicia sobre el agua. Sin papeles. Sin abogados. En valenciano. Es el Tribunal de las Aguas, y lleva mil años…
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Cap. 5 - Las especias: el sabor que movió imperios
Ponte un grano de pimienta en la palma de la mano. Es pequeño. Seco. Negro. No llena el estómago, no salva de ningún invierno, se disuelve en el plato y desaparece. Y sin embargo, durante siglos, ese grano valió una…
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Cap. 4 - Roma se come el Mediterráneo
Mide treinta y cinco metros de alto. Está cubierta de hierba, tiene un nombre, sale en los mapas. Pero por dentro no hay roca ni tierra. Hay cincuenta y tres millones de ánforas rotas. Vasijas de barro que un día…
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Cap. 3 - El árbol que le ganó al mar
Plantar un olivo es una decisión que no verás madurar. Tarda años en dar fruto, décadas en dar de verdad. Quien lo planta apuesta por un futuro que probablemente no le pertenezca. Y sin embargo, el Mediterráneo entero…
Quién lo hace
Domenico Di Siena
Locura Transitoria
ROCA PROJECT
La Rosa de los Vientos
Curiosidades de la Historia National Geographic
Espías: clave secreta