Cap. 8 - 1492: la dieta mediterránea es americana

Piensa en la imagen más mediterránea que se te ocurra: pan con tomate, un gazpacho bien rojo, unos pimientos asados, una tortilla de patatas, un chorizo teñido de pimentón. El Mediterráneo que llevas en la cabeza es rojo. Y todo ese rojo es americano. El tomate, el pimiento, el pimentón, la patata, el maíz: ninguno existía en esta orilla del mar antes de 1492. Ningún romano, ningún califa, ningún fraile medieval vio jamás un tomate. En este capítulo seguimos el mayor trasvase de plantas, animales y personas de la historia —el intercambio colombino— y descubrimos por qué la desconfianza mantuvo el tomate como planta de adorno durante dos siglos, por qué la primera salsa napolitana se llamaba «a la española», y por qué la patata que despreciaban los ricos acabó sosteniendo a media Europa. La dieta mediterránea no es una herencia milenaria. Es imposible antes de 1492. Es la cicatriz de una conquista, y el precio lo pagó otro al otro lado del mar. Lo que tienes en el plato es siempre, también, una decisión sobre quién manda. Lo más nuestro resultó ser lo más global que existe. — Cocina y Poder · Temporada 1: Mesa Mediterránea. Si el capítulo te ha hecho mirar tu plato de otra manera, deja tus estrellas en tu plataforma: nos ayuda a que más gente nos encuentre. Sigue en la mesa en https://cocinaypoder.com Un proyecto curado por Domenico Di Siena. This is a public episode. If you would like to discuss this with other subscribers or get access to bonus episodes, visit cocinaypoder.substack.com