Episodios de CERRAME LA OCHO PODCAST
89 episodios · del más reciente al más antiguo
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ALAMESA - Fernando Polack
¿Se puede operar un restaurante de alta gastronomía sin fuego ni cuchillos, atendido por 40 jóvenes neurodivergentes y lograr neutralidad financiera sin depender de la caridad?…
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LA CIENCIA DEL PRECIO - Ricardo Boente
¿Cómo se pasa de una hotelería tradicional de tarifa plana a dominar la ciencia del Revenue Management y la fijación de precios dinámicos? 🏨📈 En este nuevo episodio de Late…
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AMNESIA - Juan Chibán
¿Se puede liderar el mercado gastronómico del interior combinando franquicias porteñas, un boliche icónico y la gastronomía de un hospital? 🍽️🔥 En este nuevo episodio de la…
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MERCADO LIBRE - Patricio Greco
El negocio de las plataformas, la proximidad y las entregas rápidas está viviendo una reconfiguración histórica en la región, y Mercado Libre comenzó a jugar muy fuerte en este…
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MANTELERÍA Y BLANQUERÍA - No Compres Humo
¿Te están vendiendo humo con las telas y la blanquería de tu negocio? 🧺🧵 En este episodio de No Compres Humo, nos metemos de lleno en el universo de la mantelería, la blanquería y…
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Estrategias para surfear la crisis - HOTELGA
¿Quién te convenció de que en la hotelería actual se gana plata únicamente aumentando tarifas o esperando que vuelva la ocupación masiva? 🏨📊 ¡Bienvenidos a este Late Check Out…
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Gran Dabbang - Mariano Ramón
¿Se puede construir un clásico de nicho sin socios, sin escenografía y arrancando con solo 30 mil dólares? 🍽️🔥 En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita…
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Las nuevas formas de gestionar gastronomía - HOTELGA
¿Quién te convenció de que en la gastronomía actual se gana plata únicamente aumentando precios o esperando que vuelva el consumo masivo? 🍽️📊 ¡Bienvenidos a este Cerrame la 8…
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HOTEL LOS CERROS - Michel Biquard
¿Cómo se pasa de levantar un quincho en el "fin del mundo" a crear el hotel más exclusivo frente al Glaciar Perito Moreno? 🏔️❄️ En este nuevo episodio de Late Checkout, nos…
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ROCK & FELLER´S - Willy Fernández
¿Es rentable operar mega locales de más de 1.600 metros cuadrados y 500 cubiertos por noche? 🎸🍽️ En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Willy…
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SISTEMAS DE GESTIÓN - No Compres Humo
¿Te están vendiendo humo con el software de tu negocio gastronómico? 💨💻 En este episodio de No Compres Humo, nos metemos de lleno en el universo de los sistemas de gestión, el…
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HITZIG MILITELLO ARQUITECTOS - Leo Militello
¿Cuánto cuesta realmente armar un restaurante y qué errores te hacen perder miles de dólares antes de abrir? 🏗️💵 En este nuevo episodio Bonus Track de Cerrame La 8, Martín Blanco…
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GOKANA - Samuel Gallegos
¿Es rentable operar un restaurante de sushi premium en un salón de solo 12 cubiertos? 🍣🚪 En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Samuel Gallegos…
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HOTEL MADERO - Natalia Schargorodsky
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CONSULTORA W - Guillermo Oliveto
En este nuevo Bonus Track nos sentamos con Guillermo Oliveto, Director de la Consultora W y uno de los mayores especialistas en consumo y tendencias de la región. En un mano a…
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CERRO CHAPELCO- Pablo Buzzo
¿Es rentable operar un restaurante a 1.600 metros de altura en plena montaña? 🏔️❄️ En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Pablo Buzzo, cocinero…
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FRÍO COMERCIAL - No Compres Humo
¿Te están vendiendo humo con el frío de tu negocio gastronómico? 💨❄️ En este episodio de No Compre Sumo, nos metemos de lleno en el universo del frío comercial, heladeras…
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AZAFRÁN - Matías Fraga
¿Es posible facturar más... atendiendo a menos clientes? En este episodio de Cerrame la Ocho, nos sentamos con Matías Fraga, el cerebro detrás de Azafrán, el mítico restaurante…
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GRUPO BOSCO - Belén García Bertone
¿Cómo se gestionan 240 habitaciones interconectadas por túneles secretos en pleno Bariloche? 🏔️🔑 En este nuevo episodio de Late Checkout, nos metemos de lleno en el detrás de…
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MOVISTAR ARENA - LEONARDO ZARACHO
¿Cómo se gestiona la locura de vender 18.000 artículos en solo una hora y cuarenta minutos ? En este nuevo episodio de Cerrame la Ocho , nos metemos en la trinchera del Movistar…
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BAZAR ALIBERTI - GUSTAVO ALIBERTI
El equipamiento profesional y la vajilla no se tratan de comprar objetos, sino de adquirir soluciones concretas para tu cocina En este segundo episodio de la primera temporada de…
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NANNA COCINA - GUIDO TORRECILLA
¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Cerrame la ocho Podcast! 🎙️✨ En esta oportunidad, nos mudamos a Bolivar, para conocer a Guido Torrecilla, creador de Nanna Cocina, una…
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ÁLVAREZ ARGÜELLES HOTELES - Matías Basanta Álvarez
¿Cómo se gestiona un imperio hotelero de 13 propiedades y 1.300 habitaciones en Argentina? 🏨📊 Bienvenidos al Episodio 1 de Late Check Out, la nueva vertical de Cerrame la 8. Para…
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FIERRO - Germán Carrizo
¿Se puede sostener un restaurante de 10 cubiertos con 9 empleados y que dé ganancia? 🌟📊 Germán Carrizo (Fierro, Valencia) pasó por Cerrame la 8 y dejó una verdadera cátedra de…
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Los Prados - Juan M. Fernández Montes
Te venden gato por liebre —o mejor dicho, vaca por novillo— en los restaurantes? En este episodio de No Compres Humo Podcast, nos metemos de lleno en el detrás de escena de la…
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SOCARRAT - Juani Kittlein
En esta nueva edición de Cerrame la 8 viajamos a Miramar y conocemos a Juani Kittlein, la mente detrás de Socarrat, un restaurante especializado en paellas y arroces que está…
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TREMUN HOTELES- Daniel Suffredini
Cerrame la Ocho crece. En este episodio cero presentamos Late Checkout, el nuevo programa dentro del universo de Cerrame la Ocho dedicado al mundo de los negocios, la…
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EVELIA - Máximo Togni
Máximo Togni es el creador de TOGNIS PIZZA, una de las marcas que revolucionó la escena de la pizza en Buenos Aires, y de EVELIA, el restaurante de pastas que hoy es furor en…
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DOGMA GESTIÓN - LUCIANO CIPOLLINI
Cerrame la Ocho crece. En este episodio cero presentamos No Compres Humo, el nuevo programa dentro del universo de Cerrame la Ocho dedicado al mundo de los proveedores en…
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EX CAMPARI GROUP - Gustavo Domínguez
¿Se puede liderar sin ego? ¿Y qué pasa cuando seguís haciendo siempre lo mismo, esperando resultados distintos? En este BONUS TRACK, conversamos con Gustavo Domínguez, una de las…
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PRESENCIA - Niels Houweling
En este episodio conocemos a Niels Houweling, el holandés detrás de PRESENCIA, el restaurante de fine dining que está marcando agenda en la esquina de Montevideo y Alvear, en…
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DELIVERY MODE ON - Darío Leibovic
En este episodio especial de Cerrame la Ocho, nos metemos de lleno en uno de los temas más recurrentes de la gastronomía actual, las plataformas de delivery. Un mundo que genera…
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RITA - Juan Salgueiro & Sebastián Lujambio
Nos visitan Juan Salgueiro y Sebastián Lujambio, socios detrás de una de las cafeterías que mejor ha logrado construir una identidad clara dentro de la escena gastronómica. Lejos…
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AIRE LIBRE - Fernando Goijman & Julián del Pino
Conversamos con Fernando Goijman, creador de AIRE LIBRE y Julián del Pino, chef del lugar, uno de los restaurantes que más está dando que hablar en Buenos Aires. Un proyecto…
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TFTS - Rodo Cámara
Nos visita Rodo Cámara, fundador de The Food Truck Store, una de las marcas de hamburguesas que más creció estos últimos años. En este episodio más que rico en contenido, hablamos…
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ROUX - Martín Rebaudino
🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻 https://cerramelaocho.com/ ¿Es posible tener un inventario de más de 13.000 botellas de vino de alta gama en un…
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PIETRO SORBA
Recibimos en nuestra mesa a Pietro Sorba, periodista, consultor y referente de la gastronomía en Argentina. Con una extensa carrera y más de 5.000 restaurantes visitados, Pietro…
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CUERVO CAFÉ - Agustín Caro & Pablo Tokatlian
Agustín Caro y Pablo Tokatlian son fundadores de Cuervo Café y amigos desde los 8 años. En el episodio de hoy hablamos sobre amistad, creatividad y el camino de construir un…
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UNA TABLE - Martín Milesi
Desde Londres, llega Martín Milesi. Santafesino, creador de UNA TABLE, experiencia única en la torre de St. Pancras, donde solo doce personas por noche viven una cena que va mucho…
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Costa 7070 - Inés de los Santos
Tenemos el placer de traer a nuestra mesa a Inés de los Santos, una de las figuras más influyentes de la coctelería y la gastronomía argentina. Bartender, sommelier y empresaria…
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Zitto - Raúl Roitman
Mientras muchos emprendedores corren detrás de modas gastronómicas, Raúl Roitman hizo exactamente lo contrario… y ganó. ZITTO nació como un concepto “generalista”: pizza, café y…
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Salumeria Ragni - Familia Valenti
La historia de la familia Valenti marcó un antes y un después en la gastronomía argentina. Introdujeron nuevos quesos, nuevas formas de comer y esas mesas de quesos que terminaron…
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Gontran Cherrier - Renato Civelli
Hay futbolistas que después del retiro invierten en gastronomía. La mayoría no logra hacerlo funcionar. Pero Renato Civelli sí. Ex defensor de Banfield, Marsella y Lille, Renato…
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Padella - Luciano López Fuente
Hay invitados que vienen a contar una historia. Y otros, como Luciano López Fuente, que vienen a redefinir lo que entendemos por cocinar y hacer una gastronomía rentable para los…
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Club De La Milanesa - Kitty Rosso
Nunca antes lo habíamos hecho en CL8, pero "el caso" vale la pena. Y mucho. Volver a traer a una marca a grabar otro episodio, para dejar un aprendizaje. Porque es un ejemplo de…
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Trocca - Fernando Trocca
Una conversación íntima con Fernando Trocca, referente indiscutido de la gastronomía argentina. Repasamos tropiezos, logros y el recorrido que lo llevó a un instante decisivo en…
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HOTELGA - Rentabilidades y Supervivencia gastronómica
En HOTELGA 2025 tuvimos el honor de grabar el segundo episodio EN VIVO de Cerrame La Ocho Podcast. La charla giró en torno a un tema clave: la rentabilidad del sector gastronómico…
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Lo De Fran - Fran Rosat
Fran Rosat comparte una verdadera MASTERCLASS sobre negocios gastronómicos desde el mar, revelando secretos, errores y aprendizajes detrás de proyectos icónicos como Lo de Fran…
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Atalaya - Juan Castoldi
Las medialunas de Atalaya son un clásico argentino. En la Ruta 2, este parador lleva más de 80 años siendo una parada obligada para millones de viajeros.En este episodio conocemos…
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Ness - Leo Lanussol
Tenemos el placer de traer a nuestra mesa a Leo Lanussol, uno de los chefs más influyentes de la gastronomía porteña. Después de revolucionar la escena con Proper, su primer…