Las nuevas formas de gestionar gastronomía - HOTELGA
Sobre este episodio
¿Quién te convenció de que en la gastronomía actual se gana plata únicamente aumentando precios o esperando que vuelva el consumo masivo? 🍽️📊 ¡Bienvenidos a este Cerrame la 8 especial desde Hotelga! 🎙️✨ Un episodio grabado en vivo en el Hotelga Summit para desarmar los mitos del sector y analizar el nuevo escenario de la industria junto a tres referentes de peso: Enrico "Pipi" Tessarolo (Grupo EFES), Juan Salgueiro (Rita) y Pietro Sorba (Periodista). Un mano a mano imperdible sobre la transición del consumo fácil al micromanagement, la obsesión por el control diario de los KPIs, la caída de los "menús sábana" y el verdadero secreto para defender el margen de ganancia sin resignar calidad. ¡Dale play y suscribite para más contenidos sobre gestión gastronómica! 🚀 Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.