T1:E4 Plant-based: la clave para innovar en este 2023
Sobre este episodio
La demanda de productos plant-based ha estado en crecimiento desde hace algunos años debido a la búsqueda de alimentos cada vez más saludables. Poco a poco, se han presentado distintas alternativas que se han sabido adaptar a las necesidades e inquietudes de los consumidores, que, curiosos desean probar nuevos sabores y texturas de origen vegetal. De esta forma, los lácteos alternativos, huevos veganos y sustitutos de carnes y mariscos se han convertido en novedades a probar que en ocasiones llegan a gustar más que las versiones tradicionales. Los especialistas que nos acompañan son: • Héctor Parra, Gerente de Consumer Insights y Analytics para Innova Market Insights. • Mariana Issa, Gerente Senior en Innovación Alimentaria de EligeVeg. • Héctor Reséndiz, Business Development Director de Mexico & Central America de Kalsec. • David Pujol, Director de Ventas de MycoTechnology. • Francisco Ibarzabal, Gerente Senior de Categorías e Insights de Ingredion México. • Raúl Caballero, Director General de Mercalimentos Consultores y representante en México de USA Dry Pea Lentil Council. • Marcela Leal, Máster Internacional en Desperdicio de Alimentos, y Consultor en Sustentabilidad y Desperdicio de Alimentos. • Emmanuel Márquez, Coordinador General de la Asociación de Emprendedores Veganos de México.