# T1:E4 Plant-based: la clave para innovar en este 2023

Episodio de [The Food Tech Podcast](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-food-tech-podcast), de The Food Tech.

- Publicado: 22 de febrero de 2023
- Duración: 25 min
- Temporada 1, episodio 4
- Audio: https://anchor.fm/s/d8c98028/podcast/play/65481267/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2023-1-22%2F314268278-44100-2-61bd24c95f4a7.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-food-tech-podcast/episodio/10829255-t1-e4-plant-based-la-clave-para-innovar-en-este-2023

## Sobre este episodio

La demanda de productos plant-based ha estado en crecimiento desde hace algunos años debido a la búsqueda de alimentos cada vez más saludables. Poco a poco, se han presentado distintas alternativas que se han sabido adaptar a las necesidades e inquietudes de los consumidores, que, curiosos desean probar nuevos sabores y texturas de origen vegetal. De esta forma, los lácteos alternativos, huevos veganos y sustitutos de carnes y mariscos se han convertido en novedades a probar que en ocasiones llegan a gustar más que las versiones tradicionales. Los especialistas que nos acompañan son: • Héctor Parra, Gerente de Consumer Insights y Analytics para Innova Market Insights. • Mariana Issa, Gerente Senior en Innovación Alimentaria de EligeVeg. • Héctor Reséndiz, Business Development Director de Mexico & Central America de Kalsec. • David Pujol, Director de Ventas de MycoTechnology. • Francisco Ibarzabal, Gerente Senior de Categorías e Insights de Ingredion México. • Raúl Caballero, Director General de Mercalimentos Consultores y representante en México de USA Dry Pea Lentil Council. • Marcela Leal, Máster Internacional en Desperdicio de Alimentos, y Consultor en Sustentabilidad y Desperdicio de Alimentos. • Emmanuel Márquez, Coordinador General de la Asociación de Emprendedores Veganos de México.

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