¿Cómo evolucionan los aceites, grasas e ingredientes funcionales? | Bunge
Sobre este episodio
¿Qué hace que un pan sea más suave? ¿Que un chocolate tenga la textura correcta? ¿O que un snack conserve su estabilidad y crocancia?Detrás de esas características hay una industria que pocas veces vemos: la de los aceites, grasas e ingredientes funcionales.En este episodio de The Food Tech videopodcast, conversamos con Juan Pablo Cervantes y Sergio Martínez, de Bunge, sobre cómo la industria está reformulando estos ingredientes frente a nuevas demandas de salud, funcionalidad, sostenibilidad y trazabilidad.