# ¿Cómo evolucionan los aceites, grasas e ingredientes funcionales? \| Bunge

Episodio de [The Food Tech Podcast](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-food-tech-podcast), de The Food Tech.

- Publicado: 17 de agosto de 2026
- Duración: 25 min
- Audio: https://anchor.fm/s/d8c98028/podcast/play/124339347/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-7-17%2F430017528-44100-2-02f5677789c69.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-food-tech-podcast/episodio/10829152-como-evolucionan-los-aceites-grasas-e-ingredientes-funcionales-bunge

## Sobre este episodio

¿Qué hace que un pan sea más suave? ¿Que un chocolate tenga la textura correcta? ¿O que un snack conserve su estabilidad y crocancia?Detrás de esas características hay una industria que pocas veces vemos: la de los aceites, grasas e ingredientes funcionales.En este episodio de The Food Tech videopodcast, conversamos con Juan Pablo Cervantes y Sergio Martínez, de Bunge, sobre cómo la industria está reformulando estos ingredientes frente a nuevas demandas de salud, funcionalidad, sostenibilidad y trazabilidad.

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