#37 - Hongos de Misiones - con Saúl Lencina
Sobre este episodio
En este episodio converso con Saúl Lencina, recolector de plantas y hongos, cocinero, investigador y creador del restaurante Poytavá, en la ciudad de Posadas. Además, Saúl es autor del libro “Hongos de Misiones”.Su trabajo se centra en la revalorización de especies silvestres nativas como frutos, yuyos y hongos del monte misionero en la cocina.Charlamos sobre cómo descubrir una región a través de sus comidas, el rol de la curiosidad y la observación en la investigación culinaria, y los desafíos de encontrar y seguir su propio camino. CURSO DE PODCAST para Emprendedores: https://subscribepage.io/curso-podcast-manu NEWSLETTER: Inscribite acá: https://subscribepage.io/FungipreneurINSTAGRAM Más allá del Champiñón Podcast: https://www.instagram.com/masalladelchampinon/ SPOTIFY: Seguí el Podcast en Spotify (solo audio): https://open.spotify.com/show/5leilaGDriREYbRb8FJFta?si=b4885e04b56d4092 YOUTUBE: Seguí el Podcast en YouTube (con video): https://www.youtube.com/@masalladelchampinon INVITADO: Instagram Saúl Lencina: https://www.instagram.com/saullencina13/ – Agradecimientos especiales a la Banda Rotor para permitirme el uso de su canción "Costa Verde" para este Podcast! Este podcast se graba con Riverside.fm https://www.riverside.fm/?utm_campaign=campaign_5&utm_medium=affiliate&utm_source=rewardful&via=manuel-schmelzle (Este enlace es afiliado, lo que significa que recibo una pequeña comisión si te conviertes en cliente a través de él).