#54 Levaduras y Fermentos - con Dana de Mística.bio
Sobre este episodio
En este episodio hablo con Dana Insaurralde alias “Miss Mycelium” del emprendimiento Mística, que elabora bebidas fermentadas como Kéfir y Kombucha. Además, Dana trabaja con hongos en un restaurán gourmé en Santa Fe donde es responsable del cultivo de Melena de León que se produce y usa dentro del mismo local gastronómico. Hongos y fermentos marcan la pasión de Dana. Los fermentos se generan mediante las levaduras, hongos unicelulares microscópicos que transforman azúcares en alcohol y ácidos. Este proceso no solo permite conservar alimentos por mucho tiempo, si no también proporcionan pre- y probióticos que ayudan a nuestra microbiota. La importancia de esta “tecnología ancestral” para nuestras vidas es inmensa y estamos cada vez más conscientes de esto. Si tenes comentarios o puntos para agregar, escribilo en los comentarios! MERCADOPAGO: https://mpago.la/2NsZkmu INSTAGRAM Más allá del Champiñón Podcast: https://www.instagram.com/masalladelchampinon/ SPOTIFY: https://open.spotify.com/show/5leilaGDriREYbRb8FJFta?si=b4885e04b56d4092 YOUTUBE: https://www.youtube.com/@masalladelchampinon INVITADO: Instagram Dana: https://www.instagram.com/danainsaurralde/ Instagram Mística.bio : https://www.instagram.com/mistica.bio/ – Agradecimientos especiales a la Banda Rotor para permitirme el uso de su canción "Costa Verde" para este Podcast!