Podcast Semanal Infoceliaco / 12 de Diciembre de 2025

Esta semana, el Podcast Semanal de Infoceliaco ofrece una visión multifacética de temas relacionados con la celiaquía y la alimentación sin gluten, abarcando desde la investigación científica hasta las novedades en el mercado y la restauración. Varios artículos de investigación destacan el componente genético de la enfermedad, señalando el papel clave del gen HLA-DQA1, y exploran por qué persisten los síntomas gastrointestinales en un 30 % de los pacientes, incluso siguiendo la dieta estricta, debido a desequilibrios microbianos e intestinales. En el ámbito del consumo, se informa sobre el peligro de un error de etiquetado en un calendario de Adviento de Milka con gluten no declarado y la retirada del producto afectado. Por otro lado, un restaurante tradicional, el Mesón Sidrería Leonés, ha reabierto con un menú 100% sin gluten, mientras que Carrefour ha ampliado su oferta navideña sin gluten a más de 60 referencias. Finalmente, una investigación alerta que algunas cervezas sin gluten a base de cebada contienen fructanos y ATIs, compuestos que podrían ser responsables del malestar digestivo en personas sensibles.