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Portada de Gastrómada el sinsentido de la gastronomía

Capítulo 56. La gastronomía como problema complejo. ¿Hay solución con Javier G. Recuenco?

Episodio de Gastrómada el sinsentido de la gastronomía, de Gastrómada

· 1 h 27 min · Temporada 2, episodio 59

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Sobre este episodio

La complejidad tiene mil y una caras pero un claro dominador. En este capítulo hablamos con Javier G. Recuenco sobre lo complejo del problema gastronómico y sobre cómo podemos abordarlo diferenciando entre complejo y complicado. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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