# Capítulo 56. La gastronomía como problema complejo. ¿Hay solución con Javier G. Recuenco?

Episodio de [Gastrómada el sinsentido de la gastronomía](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastromada-el-sinsentido-de-la-gastronomia), de Gastrómada.

- Publicado: 17 de septiembre de 2023
- Duración: 1 h 27 min
- Temporada 2, episodio 59
- Audio: https://www.ivoox.com/capitulo-56-la-gastronomia-como-problema-complejo-hay_mf_116152434_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastromada-el-sinsentido-de-la-gastronomia/episodio/7585169-capitulo-56-la-gastronomia-como-problema-complejo-hay-solucion-con-javier-g

## Sobre este episodio

La complejidad tiene mil y una caras pero un claro dominador. En este capítulo hablamos con Javier G. Recuenco sobre lo complejo del problema gastronómico y sobre cómo podemos abordarlo diferenciando entre complejo y complicado. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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