Larrumba: restauración, ocio y revolución | Charlie Saiz GLH

☎️ Prueba una llamada GRATIS con la IA de Bookline: https://p.gastroconnectpodcast.com/llamada 🎁 SORTEO semanal en nuestro Instagram: @gastroconnect_ En este episodio contamos con Charlie Saiz, cofundador de Larrumba Holding (ahora parte de GLH Singular Restaurants), para desentrañar la historia de uno de los grupos más originales de la restauración española. Charlie nos habla de los inicios del proyecto, fundado en 2013 junto a Fernando Nicolás y Chiqui Calleja. También de la posterior integración entre Grupo Larrumba y Grupo Carbón dio lugar a GLH Singular Restaurants, un holding que reúne marcas icónicas como Habanera, Marieta, Perrachica, Carbón, Fanático o Castizo, y que ha construido su identidad alrededor de una filosofía de “lujo accesible” donde se combinan localización, diseño y experiencia gastronómica. Profundizamos también en su proceso de crecimiento y financiación, marcado por la entrada de Aurica Capital con un 30 % del capital para impulsar su expansión, así como en su capacidad de adaptación durante la crisis del COVID-19, momento en el que reinventaron su modelo creando marcas blancas de delivery y digitalizando procesos para hacer la operación más eficiente, ágil y transparente.Charlie destaca igualmente la importancia de la tecnología en la evolución del grupo, desde la digitalización de reservas hasta la gestión de proveedores, cocina y datos, y comparte su visión de futuro basada en la expansión, la internacionalización y el desarrollo de nuevos conceptos de restauración con identidad propia, poniendo siempre en valor el talento humano, la cultura de equipo y la necesidad de mantener una estrategia sólida incluso en los momentos más complicados.