De una HELADERIA FAMILIAR al IMPERIO DEL HELADO | Stefano Rosso

En este episodio de GastroConnect conocemos a Stefano Rosso, tercera generación de una de las marcas de helado artesanal más reconocidas: Gelati Dino. Una historia que empieza mucho antes de él, cuando su abuelo, un emprendedor italiano, llegó a la Costa Brava en los años 70 y abrió una pequeña heladería que acabaría marcando un antes y un después en el sector en España.Desde ese primer local en Empuriabrava en 1978 hasta convertirse en una marca con decenas de establecimientos y presencia internacional, este episodio recorre cómo un negocio familiar ha sabido crecer sin perder su esencia.Stefano nos cuenta en primera persona cómo se ha vivido ese relevo generacional, qué significa heredar una marca con historia y cómo la nueva generación está adaptando el negocio a los retos actuales.Durante la conversación, descubrimos también el lado menos visible del sector del helado: desde la importancia de la materia prima y la tradición italiana, hasta la innovación y la tecnología que hay detrás de cada producto. Un equilibrio clave que ha permitido a la marca diferenciarse durante más de 40 años.Además, Stefano revela curiosidades del negocio que pocas veces se cuentan: cómo se construye una marca de helado desde cero, cómo han conseguido desestacionalizar el consumo o qué implica realmente abrir una heladería hoy en día. Hablamos también del modelo de franquicia de Dino, su expansión y las oportunidades —y retos— de entrar en este sector. Un episodio donde tradición, familia y negocio se mezclan para entender cómo se construye una marca sólida en el mundo gastronómico. Ideal para quienes quieren emprender, para profesionales del sector y para cualquiera que quiera descubrir qué hay detrás de un helado que lleva más de cuatro décadas conquistando clientes.