Creatividad, presión y el camino detrás de un restaurante que marca tendencia | Mantis

En este episodio de Gastroconnect nos sentamos con los fundadores de Mantis, uno de los proyectos más interesantes de la nueva generación gastronómica en Barcelona.Hablamos de cómo empezó todo: sus primeros pasos juntos, el origen del restaurante y las decisiones que marcan el camino. Una conversación sin filtros sobre lo que realmente implica montar un restaurante hoy.También entramos en la parte menos visible: la presión del día a día, cómo gestionan el estrés, qué está pasando en la cocina actual y hacia dónde creen que evolucionará el sector.Un episodio para entender no solo qué es Mantis, sino todo lo que hay detrás.