"El primer Godello de Viña Clasificada: Con Fermín Uría"

¿Qué hace que un vino del Bierzo sea considerado una "joya oculta"? En este episodio nos acompaña Fermín Uría , enólogo asturiano y alma máter de Bodegas Firmo , para desgranar la complejidad técnica y emocional de una de las zonas vinícolas más excitantes de España. Fermín nos explica el ambicioso camino del Bierzo hacia la excelencia a través de su nueva zonificación , un modelo inspirado en Borgoña que pone el foco en el origen. Analizamos: Viña Clasificada: Descubrimos los secretos del primer Firmo Godello en obtener esta distinción y qué requisitos técnicos (rendimientos, histórico y suelos) exige el Consejo Regulador. Suelos y Microclimas: Del componente arcilloso al arenoso. Fermín detalla cómo la altitud (650m) y la orientación en parajes como Val de Pasareñas y Los Barregos definen la frescura de su Mencía. Viticultura de Respeto: ¿Por qué usar tractores de cadenas? Hablamos sobre la mínima intervención, la importancia de no vendimiar uva sobremadura y el legado de las cepas centenarias plantadas desde 1907. El Futuro del sector: El auge de los blancos con capacidad de guarda, el impacto del cambio climático en las vendimias y la incipiente viticultura en Asturias. Un episodio imprescindible para entender por qué el Bierzo ya no es solo el futuro, sino el presente más brillante del vino nacional. Vinos catados: Firmo Godello (Viña Clasificada). Firmo Mencía (Paraje Los Barregos). ¡Dale al play y descorcha con nosotros esta masterclass técnica! Puntos clave del episodio: 00:00 – Presentación de Fermín Uría y sus raíces asturianas. 03:41 – El proyecto personal: Bodegas Firmo y el homenaje a su padre. 04:35 – El hito: El primer Godello de Viña Clasificada del Bierzo. 05:11 – La capacidad de guarda del Godello: Catando la añada 2018. 06:10 – El futuro del Bierzo y el valor del viñedo viejo. 08:40 – La importancia de la viticultura: Paraje Val de Pasareñas. 11:00 – Masterclass: Entendiendo la zonificación (Villa, Paraje y Viña Clasificada). 18:00 – La Mencía de cepas centenarias: Suelos y elaboración. 21:13 – ¿Vino en la costa asturiana? Proyectos fuera de Cangas. 28:00 – Mínima intervención y el debate sobre el cultivo ecológico. 36:40 – Tendencias de mercado: El auge del blanco y el reto del alcohol. 40:35 – Recomendaciones personales de Fermín: Masuria y La Salvación.