Casquería o una historia de la ingesta de proteínas (18/04/2026)

Nos acercamos al "tiempo de la Chanfaina". Una invitación a recrearnos en las pieles, glándulas, líquidos y vísceras animales, y en sus múltiples formas de preparación. El divulgador gastronómico Javier Llanos nos invita a un viaje que conecta contextos económicos, cocina de aprovechamientos, historia, cultura con la gastronomía. Le escuchamos con atención y a ratos con algún que otro reparo. ¿Lograremos vencerlos? Prueben. Les aseguramos que de su mano y la del realizador Javier Iglesias seguimos viajando " a hombros de gigantes". ¡Buen provecho!