# Casquería o una historia de la ingesta de proteínas (18/04/2026)

Episodio de [Con mucho gusto](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/con-mucho-gusto), de EXPlay.

- Publicado: 17 de abril de 2026
- Duración: 29 min
- Audio: https://d32w934t8lugw.cloudfront.net/media_asset/434174/video/2026-04-18--CONMUCHOGUSTO.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/con-mucho-gusto/episodio/5992494-casqueria-o-una-historia-de-la-ingesta-de-proteinas-18-04-2026

## Sobre este episodio

Nos acercamos al "tiempo de la Chanfaina". Una invitación a recrearnos en las pieles, glándulas, líquidos y vísceras animales, y en sus múltiples formas de preparación. El divulgador gastronómico Javier Llanos nos invita a un viaje que conecta contextos económicos, cocina de aprovechamientos, historia, cultura con la gastronomía. Le escuchamos con atención y a ratos con algún que otro reparo. ¿Lograremos vencerlos? Prueben. Les aseguramos que de su mano y la del realizador Javier Iglesias seguimos viajando " a hombros de gigantes". ¡Buen provecho!

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