Vinos Naturales y el riesgo de justificar defectos.

“Natural”, "orgánico", “biodinámico”, “mínima intervención”, “vino vivo", son conceptos que han transformado recientemente la conversación sobre el vino. Pero ¿qué significan realmente desde el punto de vista técnico? ¿Todo lo diferente es autenticidad o a veces justificamos defectos porque pertenecen a una categoría de moda? En este episodio de Código Vino separamos filosofía, enología, gusto y marketing. Hablamos de vinos naturales y de por qué elaborar con poca intervención, no significa renunciar al rigor técnico. ¿Por qué ciertos defectos se rechazan en un vino convencional, pero se celebran como “carácter” en uno natural? ¿Puede una moda convertir un sabor desagradable en un gusto adquirido y hacerlo parecer sofisticado? Este no es un episodio contra el vino natural. Es un episodio contra los dogmas. Porque conocer de vino no debería decirte qué debe gustarte, sino darte mejores herramientas para entender por qué te gusta —o por qué no— lo que tienes en la copa.