Oporto, mucho más que un Tawny para acompañar el postre

El Oporto es mucho más que un vino dulce para el final de la comida. En este episodio de Código Vino viajamos al valle del Douro para entender la historia, la elaboración y los distintos estilos de uno de los grandes vinos fortificados del mundo. Para este recorrido nos acompaña Claudia Bravo, de Vinya & Co , una voz especialmente cercana al mundo del vino portugués. Claudia vivió en Portugal, conoce de primera mano su cultura vitivinícola y desde hace años trabaja en México acercando al consumidor productores, regiones y etiquetas portuguesas. Su experiencia y pasión por estos vinos nos ayudan a entender Oporto no solamente desde la técnica, sino también desde su historia, su gastronomía y su cultura. Hablamos de cómo la fortificación interrumpe la fermentación y conserva parte del azúcar natural de la uva; de la importancia del Douro y sus distintas zonas; del tradicional pisado en lagares; y de los dos grandes caminos que ayudan a comprender el universo del Oporto: Ruby, que busca preservar la fruta, y Tawny, donde el tiempo, la madera y la oxidación transforman el vino . También exploramos categorías como Vintage, Late Bottled Vintage , Colheita, White Port y Rosé Port , además de su enorme versatilidad gastronómica y su creciente presencia en la coctelería. Y para ampliar la conversación, nos acercamos también a Madeira , otro extraordinario vino fortificado portugués en el que el calor y la oxidación se convierten deliberadamente en herramientas de elaboración. Gracias especialmente a Claudia Bravo / Vinya & Co por compartir con nosotros su conocimiento, experiencia y pasión por los vinos de Portugal.