Episodios de Cocina Abierta
8 episodios · del más reciente al más antiguo
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Ep. 8 - Sergio Díaz (Sublime): nunca es suficiente
Sergio Díaz, chef de Sublime y cuatro veces seleccionado en Latin America's 50 Best, se sienta con Ignacio Portillo en una conversación que va más allá de su trayectoria. De su…
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Ep. 7 - Sell Bracamonte: de Patulul a MasterChef UK
Sell Bracamonte nunca estudió cocina. Hoy es el primer guatemalteco en MasterChef Professionals del Reino Unido, y llegó al top 6. En esta conversación con Ignacio Portillo…
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Ep. 6 - Chiri Galindo (Chichi): de la mesa de su abuela a Noma
Dijo no a la universidad y sí a la cocina. A los 17 se fue solo a Bolivia y después pasó por Diverxo, en Madrid, y por Noma, en Dinamarca, antes de abrir Chichi, su restaurante en…
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Ep.5 - Peli Guzmán (Toi Doi): lo que nadie cuenta del Bocuse d'Or
Chef Peli Guzmán (Toi Doi) representó a Guatemala en el Bocuse d'Or 2024 — pero antes de eso, aprendió a cocinar de niño porque no había de otra: sus padres se divorciaron, su…
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Ep. 4 - Chef Juan Jose del Valle (Gambaru): Japón y la filosofía de nunca rendirse
El Chef Juan José "Juanjo" del Valle abrió Gambaru para fusionar la cocina asiática con sabores guatemaltecos — pero antes pasó por Mercado 24, un restaurante Kaiseki en Japón y…
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Ep.3 - Camila Chávez: cocinar en medio de desastres naturales
De criarse en Guatemala siendo peruana, a estudiar cocina en Francia, pasar por China, y terminar cinco años en Central (uno de los mejores restaurantes del mundo) como asistente…
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Ep. 2 – Chef Guayo González: de 3,000 crepas al Restaurante KI'
En este episodio de Cocina Abierta, el Chef Guayo repasa su camino desde la costa sur hasta Restaurante KI': la dureza de las cocinas de antes, el viaje a México que le cambió la…
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Ep. 1 - Peter Meng: La INCOMODA VERDAD sobre la salchicha industrial
En este primer episodio de Cocina Abierta, conversamos con Peter Meng, fundador de Sal Charcutería, un proyecto que ha elevado el estándar de la charcutería artesanal en…