Sobre el podcast
Conversaciones reales con chefs, emprendedores y apasionados de la cocina que comparten su historia, sus aciertos y lo que nadie cuenta del negocio gastronómico. El primer Podcast Gastronómico de Guatemala.
Cocina Abierta en cifras
- Estado
- Activo
- Episodios
- 8
- Primer episodio
- 13 de julio de 2026
- Último episodio
- 19 de octubre de 2026
- Ritmo de publicación
- 2,1 al mes
- Duración habitual
- 1 h 10 min
- Idioma
- Español
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Evolución
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Últimos episodios
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Ep. 8 - Sergio Díaz (Sublime): nunca es suficiente
Sergio Díaz, chef de Sublime y cuatro veces seleccionado en Latin America's 50 Best, se sienta con Ignacio Portillo en una conversación que va más allá de su trayectoria. De su niñez en Xela dentro del restaurante de su…
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Ep. 7 - Sell Bracamonte: de Patulul a MasterChef UK
Sell Bracamonte nunca estudió cocina. Hoy es el primer guatemalteco en MasterChef Professionals del Reino Unido, y llegó al top 6. En esta conversación con Ignacio Portillo recorre el camino completo: la infancia entre…
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Ep. 6 - Chiri Galindo (Chichi): de la mesa de su abuela a Noma
Dijo no a la universidad y sí a la cocina. A los 17 se fue solo a Bolivia y después pasó por Diverxo, en Madrid, y por Noma, en Dinamarca, antes de abrir Chichi, su restaurante en Guatemala. En este episodio, Ignacio…
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Ep.5 - Peli Guzmán (Toi Doi): lo que nadie cuenta del Bocuse d'Or
Chef Peli Guzmán (Toi Doi) representó a Guatemala en el Bocuse d'Or 2024 — pero antes de eso, aprendió a cocinar de niño porque no había de otra: sus padres se divorciaron, su mamá salía a trabajar, y a él y sus…
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Ep. 4 - Chef Juan Jose del Valle (Gambaru): Japón y la filosofía de nunca rendirse
El Chef Juan José "Juanjo" del Valle abrió Gambaru para fusionar la cocina asiática con sabores guatemaltecos — pero antes pasó por Mercado 24, un restaurante Kaiseki en Japón y hasta se certificó para trabajar con pez…
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Ep.3 - Camila Chávez: cocinar en medio de desastres naturales
De criarse en Guatemala siendo peruana, a estudiar cocina en Francia, pasar por China, y terminar cinco años en Central (uno de los mejores restaurantes del mundo) como asistente personal de la chef Pía León — la…
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Ep. 2 – Chef Guayo González: de 3,000 crepas al Restaurante KI'
En este episodio de Cocina Abierta, el Chef Guayo repasa su camino desde la costa sur hasta Restaurante KI': la dureza de las cocinas de antes, el viaje a México que le cambió la mirada sobre la comida guatemalteca, el…
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Ep. 1 - Peter Meng: La INCOMODA VERDAD sobre la salchicha industrial
En este primer episodio de Cocina Abierta, conversamos con Peter Meng, fundador de Sal Charcutería, un proyecto que ha elevado el estándar de la charcutería artesanal en Guatemala.Hablamos sobre su historia, cómo…
Quién lo hace
Ignacio Portillo y Johnny Maz
La Rosa de los Vientos
ROCA PROJECT
Curiosidades de la Historia National Geographic
Espías: clave secreta
Podcast Al otro lado del espejo
SER Historia