# Cocina Abierta Podcast en español de Ignacio Portillo y Johnny Maz. Ficha de Escuchario: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta ## Sobre el podcast Conversaciones reales con chefs, emprendedores y apasionados de la cocina que comparten su historia, sus aciertos y lo que nadie cuenta del negocio gastronómico. El primer Podcast Gastronómico de Guatemala. ## Datos - Estado: Activo - Episodios: 8 - Primer episodio: 13 de julio de 2026 - Último episodio: 19 de octubre de 2026 - Ritmo de publicación: 2,1 al mes - Duración habitual: 1 h 10 min - Temáticas: Arte, Historia, Cultura - País: Guatemala - Índice Escuchario: 4,3 sobre 100 ## Audiencia - Suscriptores en YouTube: 164 - Visualizaciones en YouTube: 16.391 ## Evolución - Episodios publicados por mes: 8 episodios en los últimos 24 meses; el mes con más fue jul 26 (2). - Suscriptores en YouTube: De 147 a 164 (+17) entre el 18/10 y el 21/10. ## Dónde escucharlo - YouTube: https://www.youtube.com/@cocinaabiertapodcast - Spotify: https://anchor.fm/s/114db2260/podcast/rss - Web oficial: https://www.youtube.com/@cocinaabiertapodcast - RSS: https://anchor.fm/s/114db2260/podcast/rss ## Últimos episodios - [Ep. 8 - Sergio Díaz (Sublime): nunca es suficiente](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/42028940-ep-8-sergio-diaz-sublime-nunca-es-suficiente) · 19 de octubre de 2026 · 1 h 48 min: Sergio Díaz, chef de Sublime y cuatro veces seleccionado en Latin America's 50 Best, se sienta con Ignacio Portillo en una conversación que va más allá de su trayectoria. De su niñez en Xela dentro del restaurante de su… - [Ep. 7 - Sell Bracamonte: de Patulul a MasterChef UK](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596179-ep-7-sell-bracamonte-de-patulul-a-masterchef-uk) · 5 de octubre de 2026 · 1 h 42 min: Sell Bracamonte nunca estudió cocina. Hoy es el primer guatemalteco en MasterChef Professionals del Reino Unido, y llegó al top 6. En esta conversación con Ignacio Portillo recorre el camino completo: la infancia entre… - [Ep. 6 - Chiri Galindo (Chichi): de la mesa de su abuela a Noma](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596230-ep-6-chiri-galindo-chichi-de-la-mesa-de-su-abuela-a-noma) · 21 de septiembre de 2026 · 1 h 12 min: Dijo no a la universidad y sí a la cocina. A los 17 se fue solo a Bolivia y después pasó por Diverxo, en Madrid, y por Noma, en Dinamarca, antes de abrir Chichi, su restaurante en Guatemala. En este episodio, Ignacio… - [Ep.5 - Peli Guzmán (Toi Doi): lo que nadie cuenta del Bocuse d'Or](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596231-ep-5-peli-guzman-toi-doi-lo-que-nadie-cuenta-del-bocuse-d-or) · 9 de septiembre de 2026 · 1 h 59 min: Chef Peli Guzmán (Toi Doi) representó a Guatemala en el Bocuse d'Or 2024 — pero antes de eso, aprendió a cocinar de niño porque no había de otra: sus padres se divorciaron, su mamá salía a trabajar, y a él y sus… - [Ep. 4 - Chef Juan Jose del Valle (Gambaru): Japón y la filosofía de nunca rendirse](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596232-ep-4-chef-juan-jose-del-valle-gambaru-japon-y-la-filosofia-de-nunca-rendirse) · 24 de agosto de 2026 · 1 h 09 min: El Chef Juan José "Juanjo" del Valle abrió Gambaru para fusionar la cocina asiática con sabores guatemaltecos — pero antes pasó por Mercado 24, un restaurante Kaiseki en Japón y hasta se certificó para trabajar con pez… - [Ep.3 - Camila Chávez: cocinar en medio de desastres naturales](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596233-ep-3-camila-chavez-cocinar-en-medio-de-desastres-naturales) · 10 de agosto de 2026 · 50 min: De criarse en Guatemala siendo peruana, a estudiar cocina en Francia, pasar por China, y terminar cinco años en Central (uno de los mejores restaurantes del mundo) como asistente personal de la chef Pía León — la… - [Ep. 2 – Chef Guayo González: de 3,000 crepas al Restaurante KI'](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596234-ep-2-chef-guayo-gonzalez-de-3000-crepas-al-restaurante-ki) · 27 de julio de 2026 · 1 h 04 min: En este episodio de Cocina Abierta, el Chef Guayo repasa su camino desde la costa sur hasta Restaurante KI': la dureza de las cocinas de antes, el viaje a México que le cambió la mirada sobre la comida guatemalteca, el… - [Ep. 1 - Peter Meng: La INCOMODA VERDAD sobre la salchicha industrial](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596235-ep-1-peter-meng-la-incomoda-verdad-sobre-la-salchicha-industrial) · 13 de julio de 2026 · 45 min: En este primer episodio de Cocina Abierta, conversamos con Peter Meng, fundador de Sal Charcutería, un proyecto que ha elevado el estándar de la charcutería artesanal en Guatemala.Hablamos sobre su historia, cómo… ## Quién lo hace - Ignacio Portillo y Johnny Maz ## Redes sociales - YouTube: https://www.youtube.com/@cocinaabiertapodcast ## Podcasts parecidos - [La Rosa de los Vientos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-rosa-de-los-vientos), de OndaCero - [ROCA PROJECT](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/roca-project), de Carlos Roca - [Curiosidades de la Historia National Geographic](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/curiosidades-de-la-historia-national-geographic), de National Geographic España - [Espías: clave secreta](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/espias-clave-secreta), de Onda Cero Podcast - [Podcast Al otro lado del espejo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/podcast-al-otro-lado-del-espejo), de AOLDE RADIO - [SER Historia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/ser-historia), de Cadena SER --- Datos del feed RSS público y de plataformas públicas. 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