Ep.5 - Peli Guzmán (Toi Doi): lo que nadie cuenta del Bocuse d'Or

Chef Peli Guzmán (Toi Doi) representó a Guatemala en el Bocuse d'Or 2024 — pero antes de eso, aprendió a cocinar de niño porque no había de otra: sus padres se divorciaron, su mamá salía a trabajar, y a él y sus hermanos les tocó meterse a la cocina. En este episodio habla de su paso por Argentina y Uruguay, de lo dura que es la cultura de las cocinas de alto nivel, de lo que sintió por dentro preparándose para representar a su país, y de los retos reales de abrir una nueva sede en zona 4. Cierra preparando un sashimi de atún con su salsa "Red Dragon". Cocina Abierta es el podcast donde visitamos a los mejores chefs de Guatemala, grabando en su propia cocina. Síguenos para no perderte ningún episodio.