# Ep.5 - Peli Guzmán (Toi Doi): lo que nadie cuenta del Bocuse d'Or

Episodio de [Cocina Abierta](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta), de Ignacio Portillo y Johnny Maz.

- Publicado: 9 de septiembre de 2026
- Duración: 1 h 59 min
- Temporada 1, episodio 5
- Audio: https://anchor.fm/s/114db2260/podcast/play/125426620/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-9%2F431488885-44100-2-1db2d44625263.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596231-ep-5-peli-guzman-toi-doi-lo-que-nadie-cuenta-del-bocuse-d-or

## Sobre este episodio

Chef Peli Guzmán (Toi Doi) representó a Guatemala en el Bocuse d'Or 2024 — pero antes de eso, aprendió a cocinar de niño porque no había de otra: sus padres se divorciaron, su mamá salía a trabajar, y a él y sus hermanos les tocó meterse a la cocina. En este episodio habla de su paso por Argentina y Uruguay, de lo dura que es la cultura de las cocinas de alto nivel, de lo que sintió por dentro preparándose para representar a su país, y de los retos reales de abrir una nueva sede en zona 4. Cierra preparando un sashimi de atún con su salsa "Red Dragon". Cocina Abierta es el podcast donde visitamos a los mejores chefs de Guatemala, grabando en su propia cocina. Síguenos para no perderte ningún episodio.

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