# Episodios de Cocina Abierta

8 episodios, del más reciente al más antiguo. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta

- [Ep. 8 - Sergio Díaz (Sublime): nunca es suficiente](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/42028940-ep-8-sergio-diaz-sublime-nunca-es-suficiente) · 19 de octubre de 2026 · 1 h 48 min · episodio 8: Sergio Díaz, chef de Sublime y cuatro veces seleccionado en Latin America's 50 Best, se sienta con Ignacio Portillo en una conversación que va más allá de su trayectoria. De su…
- [Ep. 7 - Sell Bracamonte: de Patulul a MasterChef UK](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596179-ep-7-sell-bracamonte-de-patulul-a-masterchef-uk) · 5 de octubre de 2026 · 1 h 42 min · episodio 7: Sell Bracamonte nunca estudió cocina. Hoy es el primer guatemalteco en MasterChef Professionals del Reino Unido, y llegó al top 6. En esta conversación con Ignacio Portillo…
- [Ep. 6 - Chiri Galindo (Chichi): de la mesa de su abuela a Noma](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596230-ep-6-chiri-galindo-chichi-de-la-mesa-de-su-abuela-a-noma) · 21 de septiembre de 2026 · 1 h 12 min · episodio 6: Dijo no a la universidad y sí a la cocina. A los 17 se fue solo a Bolivia y después pasó por Diverxo, en Madrid, y por Noma, en Dinamarca, antes de abrir Chichi, su restaurante en…
- [Ep.5 - Peli Guzmán (Toi Doi): lo que nadie cuenta del Bocuse d'Or](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596231-ep-5-peli-guzman-toi-doi-lo-que-nadie-cuenta-del-bocuse-d-or) · 9 de septiembre de 2026 · 1 h 59 min · episodio 5: Chef Peli Guzmán (Toi Doi) representó a Guatemala en el Bocuse d'Or 2024 — pero antes de eso, aprendió a cocinar de niño porque no había de otra: sus padres se divorciaron, su…
- [Ep. 4 - Chef Juan Jose del Valle (Gambaru): Japón y la filosofía de nunca rendirse](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596232-ep-4-chef-juan-jose-del-valle-gambaru-japon-y-la-filosofia-de-nunca-rendirse) · 24 de agosto de 2026 · 1 h 09 min · episodio 4: El Chef Juan José "Juanjo" del Valle abrió Gambaru para fusionar la cocina asiática con sabores guatemaltecos — pero antes pasó por Mercado 24, un restaurante Kaiseki en Japón y…
- [Ep.3 - Camila Chávez: cocinar en medio de desastres naturales](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596233-ep-3-camila-chavez-cocinar-en-medio-de-desastres-naturales) · 10 de agosto de 2026 · 50 min · episodio 3: De criarse en Guatemala siendo peruana, a estudiar cocina en Francia, pasar por China, y terminar cinco años en Central (uno de los mejores restaurantes del mundo) como asistente…
- [Ep. 2 – Chef Guayo González: de 3,000 crepas al Restaurante KI'](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596234-ep-2-chef-guayo-gonzalez-de-3000-crepas-al-restaurante-ki) · 27 de julio de 2026 · 1 h 04 min · episodio 2: En este episodio de Cocina Abierta, el Chef Guayo repasa su camino desde la costa sur hasta Restaurante KI': la dureza de las cocinas de antes, el viaje a México que le cambió la…
- [Ep. 1 - Peter Meng: La INCOMODA VERDAD sobre la salchicha industrial](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596235-ep-1-peter-meng-la-incomoda-verdad-sobre-la-salchicha-industrial) · 13 de julio de 2026 · 45 min · episodio 1: En este primer episodio de Cocina Abierta, conversamos con Peter Meng, fundador de Sal Charcutería, un proyecto que ha elevado el estándar de la charcutería artesanal en…