Episodios de Utilidad de los microorganismos en los alimentos
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Metabolitos microbianos útiles en nuestros alimentos
En este tema vamos a explorar una faceta de gran interés en Biotecnología, enfocada al uso de metabolitos microbianos en la industria alimentaria. Descubriremos cómo en la oferta…
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Cultivos fúngicos en la industria láctea
Los hongos participan de manera esencial en la obtención de algunos alimentos fermentados muy apreciados en nuestro país, como son las variedades de queso azul y de queso de…
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Los cultivos bacterianos en la elaboración de alimentos fermentados
Existe una variedad cada vez mayor de alimentos fermentados por bacterias. Entre ellos destacan diversos productos lácteos (leches fermentadas como el yogur, y quesos…
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