Biotipos y material vegetal: lo que realmente define un vino. Rafa García | The Wine Bunker #11
Sobre este episodio
La diferencia entre dos vinos puede empezar en la planta… décadas antes de llegar a la copa. En este episodio de The Wine Bunker hablamos con Rafa García (Vitis Navarra, Basajaun Project, Dominio de Echauz) para bajar al nivel más profundo del vino: el material vegetal. Variedades, biotipos, selecciones masales, portainjertos, cambio climático… y por qué muchas decisiones que definen un vino se toman décadas antes de que llegue a la copa. Rafa lleva más de 20 años recorriendo viñedos por toda España, recuperando material genético antiguo y preservando una biodiversidad que estaba a punto de desaparecer. Hoy ese trabajo se traduce en una finca con miles de biotipos que algunos ya consideran el “arca de Noé” de la vid. Hablamos de: qué son realmente los biotipos y por qué importan el papel del material vegetal en el terroir variedades autóctonas y qué hay de mito en ese concepto selección masal vs clon portainjertos y su influencia en el vino cambio climático y el futuro del viñedo cómo todo esto se traduce en la copa Un episodio para entender que el vino no empieza en la bodega… sino mucho antes. 🍷 Nuevo episodio cada 15 días🔔 Suscríbete para no perderte los próximos capítulos #TheWineBunker #RafaGarcia #VitisNavarra #TerroirYBiotipos #PodcastDeVino