Mis sabores fuera de mi terruño

Escucha las entrevistas con Elsa Martínez en Japón, Karla Guzmán en Canadá y Paloma Ortiz en España, cocineras mexicanas que nos platicaron sus experiencias de cocinar diferentes Méxicos y qué adaptan, qué cambian, qué extrañan y qué dejan entre nostalgia, posibilidades y creatividad. También conversamos sobre algunos conceptos como “nostalgia” y “autenticidad” y, al respecto, retomé algunos extractos de una entrevista que le hice a José Antonio Medina Vázquez, profesor e investigador, relacionadas con su libro “Cocina, nostalgia y etnicidad en restaurantes mexicanos de Estados Unidos”.