Procesamiento de Bloques Congelados con Rod Sammon
Sobre este episodio
En el episodio de hoy, nos acompaña Rod Sammon, Director Ejecutivo de Thompson Meat Machinery Pty Ltd, con quien discutiremos los desafíos y soluciones en la molienda de carne. Abordaremos la influencia de la temperatura en la calidad del producto, las diferencias entre moledoras y cortadoras de tazón, y la importancia de técnicas como el doble y triple corte en la producción cárnica.