# Procesamiento de Bloques Congelados con Rod Sammon

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 28 de noviembre de 2023
- Duración: 25 min
- Temporada 1, episodio 115
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/79233875/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2023-10-28%2F35f69431-02cd-51cd-8ed4-241ed9c51004.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466279-procesamiento-de-bloques-congelados-con-rod-sammon

## Sobre este episodio

En el episodio de hoy, nos acompaña Rod Sammon, Director Ejecutivo de Thompson Meat Machinery Pty Ltd, con quien discutiremos los desafíos y soluciones en la molienda de carne. Abordaremos la influencia de la temperatura en la calidad del producto, las diferencias entre moledoras y cortadoras de tazón, y la importancia de técnicas como el doble y triple corte en la producción cárnica.

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