Podcast Semanal Infoceliaco / 17 de Julio de 2026

Esta semana en Infoceliaco recogemos una visión integral de los avances científicos, normativos y comerciales relacionados con la celiaquía en España. En el ámbito institucional, se destaca la actualización del protocolo médico para acelerar diagnósticos y el progreso en la edición genética de trigo con bajo contenido de gluten. La seguridad alimentaria también cobra protagonismo mediante alertas por contaminación en harinas y estudios sobre la importancia de la microbiota intestinal en el procesamiento de la fibra. Por último, se documenta la expansión de opciones gastronómicas seguras, desde lanzamientos de bollería industrial hasta la apertura de restaurantes certificados con menús totalmente libres de alérgenos.