Ep. 30. Las Frutas No son Tornillos

Hoy voy a contaros una historia que viví hace años y que ilustra perfectamente una de las tesis centrales de mi libro: por qué el sector hortofrutícola es tan heterogéneo en sus modelos de gestión y por qué las soluciones estandarizadas que funcionan brillantemente en otros sectores fracasan estrepitosamente cuando se intentan aplicar aquí . No es que no conozcamos las teorías de gestión predominantes. No es que los consultores de las grandes firmas no hayan llegado al sector. Han llegado. Y siguen llegando. Pero no han sido capaces de ver las diferencias fundamentales con otros sectores productivos. Y por eso han fracasado. La historia que os voy a contar tiene que ver con el Lean Management . Pero podría sobre el Balanced Scorecard , sobre metodologías “Agile” o sobre cualquier otra herramienta de gestión que ha revolucionado la industria manufacturera y que, al cruzar la frontera hacia nuestro mundo de frutas y hortalizas, se ha estrellado contra una realidad que no entendía. Esta es una historia sobre una enorme lista de temas relevantes para nuestro negocio: incertidumbre, preeminencia de la oferta sobre la demanda, volatilidad de la cosecha, sistemas deterministas y estocásticos , gestión de la ineficiencia con eficacia, multicausalidad , "path dependency" , complejidad contextual, singularidades hortofrutícolas ... y sobre todo cómo los muy expertos nos empeñamos en aplicar las herramientas correctas al problema equivocado . Ya se sabe: "a quien tiene un martillo todo le parecen clavos” . Bienvenidos a un nuevo episodio de Freshconomics.