# Ep. 30. Las Frutas No son Tornillos

Episodio de [FRESHCONOMICS. "El Podcast del Negocio Hortofrutícola"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/freshconomics-el-podcast-del-negocio-hortofruticola), de David Del Pino.

- Publicado: 27 de mayo de 2026
- Duración: 23 min
- Temporada 1, episodio 30
- Audio: https://anchor.fm/s/1097c991c/podcast/play/120219432/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-4-19%2F4115ef7a-5342-9e5b-cb47-cf5c95b8087a.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/freshconomics-el-podcast-del-negocio-hortofruticola/episodio/5316636-ep-30-las-frutas-no-son-tornillos

## Sobre este episodio

Hoy voy a contaros una historia que viví hace años y que ilustra perfectamente una de las tesis centrales de mi libro: por qué el sector hortofrutícola es tan heterogéneo en sus modelos de gestión y por qué las soluciones estandarizadas que funcionan brillantemente en otros sectores fracasan estrepitosamente cuando se intentan aplicar aquí . No es que no conozcamos las teorías de gestión predominantes. No es que los consultores de las grandes firmas no hayan llegado al sector. Han llegado. Y siguen llegando. Pero no han sido capaces de ver las diferencias fundamentales con otros sectores productivos. Y por eso han fracasado. La historia que os voy a contar tiene que ver con el Lean Management . Pero podría sobre el Balanced Scorecard , sobre metodologías “Agile” o sobre cualquier otra herramienta de gestión que ha revolucionado la industria manufacturera y que, al cruzar la frontera hacia nuestro mundo de frutas y hortalizas, se ha estrellado contra una realidad que no entendía. Esta es una historia sobre una enorme lista de temas relevantes para nuestro negocio: incertidumbre, preeminencia de la oferta sobre la demanda, volatilidad de la cosecha, sistemas deterministas y estocásticos , gestión de la ineficiencia con eficacia, multicausalidad , "path dependency" , complejidad contextual, singularidades hortofrutícolas ... y sobre todo cómo los muy expertos nos empeñamos en aplicar las herramientas correctas al problema equivocado . Ya se sabe: "a quien tiene un martillo todo le parecen clavos” . Bienvenidos a un nuevo episodio de Freshconomics.

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