Rincón del Sibarita 6 de febrero

Empezamos el programa con una visita muy especial, dos generaciones en la cocina de Casa Fermín. Luis Alberto y Guillermo Martínez, padre e hijo nos dan su visión sobre el relevo generacional del restaurante. La protagonista de este nuevo capítulo de El Rincón del Sibarita tiene nombre propio, la xarda. La flota asturiana de pescadores ha recibido buenas noticias. Adolfo García, presidente de la Federación de Cofradías de Pescadores de Asturias hace balance de la reunión de la delegación asturiana en la Secretaría General de Pesca en Madrid. Abel Álvarez, propietario junto a su mujer, Luisa, del restaurante Güeyu Mar situado en la playa de Vega en Ribadesella nos cuenta cómo preparar la Xarda, y la importancia que tiene controlar la intensidad de la brasa para que aporte el aroma justo al pescado. La actualidad semanal de la gastronomía asturiana pasa por la apertura del “La Cacharrería” en Gijón, una nueva ubicación para este restaurante que hizo las delicias de los más sibaritas en Villaviciosa. La Guía Michelín incluye un nuevo sello para identificar los restaurantes sostenibles, representado por un trébol verde de cinco hojas. Todo esto y muchos planes gastronómicos más para el fin de semana en Cope Asturias.