Capítulo 41. Adriana Gámbaro nos comparte su perspectiva sensorial desde Uruguay. (es)

Adriana es Doctora en Química, cuenta con un máster en Nutrición y Dietética Humana, es diplomada en Alta Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos, especialista en Análisis Sensorial de Alimentos. Profesora Catedrática con Dedicación Total del Departamento de Alimentos de la Facultad de Química de la Universidad de la República de Uruguay (UdelaR). Directora del Departamento de Alimentos de la Facultad de Química de la Universidad de la República de Uruguay (UdelaR), fundadora y Directora del Área de Evaluación Sensorial de la Facultad de Química desde el año 1992. Miembro de la Comisión Directiva de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (UdelaR), miembro de la Comisión Académica de Posgrado de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimento (Facultad de Ingeniería-Facultad de Química-UdelaR) y de la Comisión de Dedicación Total de Facultad de Química (UdelaR). Es docente responsable de numerosos cursos de grado, de posgrado y de educación permanente sobre Ciencia y Tecnología de Alimentos, Evaluación Sensorial, Nutrición, Desarrollo de Productos, Vida Útil, Control de Calidad, etc., cuenta con 120 publicaciones en revistas referadas internacionales y más de 300 trabajos presentados en congresos en el área de alimentos, con más de 50 conferencias dictadas en las temáticas de su especialidad y ha participado en 40 proyectos de investigación en Ciencia y Tecnología de alimentos, de los cuales en 25 ha sido responsable científico.