6 · La temperatura, el ingrediente invisible

¿Y si el problema no fuera el vino… sino la temperatura a la que lo sirves? En este episodio descubrirás por qué la temperatura es el ingrediente invisible de una copa de vino. Ese pequeño detalle que puede hacer que un vino parezca apagado, demasiado alcohólico o mucho menos expresivo de lo que realmente es. Hablaremos de por qué el frío es el guardián de la burbuja, pero no debe convertirse en la cárcel de los aromas; de dónde viene el concepto de chambrer y por qué seguimos hablando de "temperatura ambiente" más de un siglo después. Además, entenderás cómo influye la temperatura en los aromas, el sabor, el alcohol e incluso en el gas carbónico de un vino. Porque, a veces, no hace falta cambiar de botella para descubrir un vino diferente. Solo hace falta servirlo mejor. Sintonía original: ⁠Mario Maeso⁠